ALOG | 小寒：岁寒情深 暖胃暖心

　　1月5日17时14分我们将迎来“小寒”节气，我国大部分地区开始进入冰天雪地的严寒时期。古人称“粥饭为世间第一补人之物”，数九寒天里，南方人的餐桌少不了一道传统美味——菜饭。不同地区的菜饭配料并不相同，有咸肉、腊肠、肉丁、花生、青菜、糯米等，但要说哪里的菜饭最好吃，无疑是乡下的灶头饭，那可真是小时候的味道。

　　一大早，上海市青浦区华新镇北新村的金阿姨就到自家菜地去挑青菜，霜打的青菜又糯又甜，再配上自己家腌的咸肉，就是父老乡亲吃了几十年的老味道。咸肉要肥瘦相间的五花肉，用花椒和粗盐反复的揉搓，经过石板的压制，再挂在太阳下晾晒十天左右，直到表面出油，鲜香扑鼻。

　　上海市青浦区华新镇北新村村民 金阿姨

　　我们这个咸肉是自己家腌出来的，晒一晒，放在饭里面比较香，比较好吃。还要放自家熬的猪油摆在里面。

　　以前日子苦，烧菜饭是为了一次性把菜和饭都解决了，如今食材可以更丰富一些，金阿姨喜欢放黄豆、香肠、香菇、猪油，让香味更加浓郁一些。所有食材入锅后，金阿姨开始用树枝和木头大火猛烧。不一会儿，锅边冒出丝丝热汽，屋外烟囱也冒出袅袅炊烟。大约20分钟后，旺火压成小火，这样再焖一阵子就有锅巴吃了。金阿姨说，现在村里人们基本都没有老灶头了，因此烧上一锅菜饭，邀请邻居们一起吃也热闹。乡亲邻里之间温暖的情谊就在这一碗菜饭里了。

　　上海市青浦区华新镇北新村村民 金阿姨

　　烧好了，大家一起来吃，刚才一个阿姨说，几十年不吃到这个菜饭的香味了。

　　上海市青浦区 华新镇北新村村民 顾福兴

　　既是一种菜饭的香味，又是乡情的香味，我们感觉到非常高兴。

　　作为开年后的第一个节气，“小寒”节气虽然冷，但人们同时也能感受到春意的萌动和新年的喜悦。在刚刚过去的元旦假期里，人们纷纷走出家门，以近郊短途游的方式欢度佳节。即使是节后的工作日，仍有不少游客选择错峰出游，体验乡野乐趣。

　　游客

　　因为疫情不能出上海，所以到崇明。我们崇明一直没来过，因为这里又有草莓采摘，感觉已经有很多玩的东西，又有吃又有玩，感觉很适合小朋友。

　　游客

　　这里离（市区）比较近，所以也不用开很远的车。

　　目前，整个崇明区通过备案的民宿达961家，占比超过整个上海的九成。崇明民宿春节期间的预订量目前也已达九成以上。非遗、文创、研学等产品形态不断涌现，融入当地乡村旅游产业，蒸崇明糕、采摘草莓等相关活动也深受游客的欢迎。

　　游客

　　正好要到过年了，图个吉祥，步步高升。

　　村民们通过加盟改造每年都可以获得收益分红，收入提高了，村民的获得感和积极性也越来越高。

　　“顾伯伯农家乐”创始人 顾洪斌

　　我们是以农民为主体的，是农民股份制经济合作社形式的、分红的。村民（通过）共建、共同创造，最后达到共享，分红的形式。

　　新华社记者张梦洁 上海报道。